Besana Portal Agrario

En este libro y de la mano de dos grandes científicas y catadoras de aceite, como son Brígida Jiménez y Anunciación Carpio, podremos conocer en que se basa la calidad de los aceites de oliva virgen tanto desde un punto de vista analítico como sensorial, desde tecnologías complejas de laboratorio a simplemente ayudarnos a saber “buscar”, tras un sencillo pero reglado procedimiento, que hay detrás de los aromas y de los gustos del zumo de la aceituna.