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Estrategias innovadoras para desarrollar alimentos más saludables

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19 de Julio de 2013
IRTA, instituto de investigación y tecnología agroalimentaria
Este libro ofrece una revisión en cada una de las temáticas del proyecto, describiendo estrategias y/o alternativas para la reducción, substitución o adición de grasas, aditivos y sal en alimentos.

Este libro se editó en el marco del proyecto europeo FoodSME-Hop cuyo objetivo fue ayudar a la empresas de la región del sudoeste europeo a innovar y desarrollar productos más saludables. Se describen, además, los proyectos de demostración llevados a cabo en el marco del proyecto.

Enlace: 
http://www.irta.cat
Archivos: 
tech_book_es.pdf
Martes, 16 de Abril de 2024
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