El objetivo es lograr aceites de mejor calidad y crear una central de ventas fuera de España.
La primera cooperativa de Jaén en obtener,
con la marca Oro de Cánava, el premio al mejor aceite de oliva virgen
extra de la campaña 2011/2012 en frutados verdes dulces, apuesta por
adelantar la recogida de la aceituna para lograr aceites de mejor
calidad y crear una central de ventas fuera de España.
Durante
un encuentro con periodistas en Jaén, el presidente de la Sociedad
Cooperativa Nuestra Señora de los Remedios de Jimena (Jaén), Juan Ramón
Lanzas, ha expresado su satisfacción por que en pocas semanas no solo
han recibido el premio al menor aceite español sino que se están
sucediendo otros galardones, como el premio Alcuza al mejor aceite de la
Denominación de Origen Sierra Mágina.
En la elaboración del
aceite galardonado se utilizaron cinco partidas de aceitunas recogidas
los días 26, 30, 31 de octubre y el 1 y 2 de noviembre de 2011.
En total, 172.000 kilos de aceituna de 74 de los 640 socios de la
cooperativa, que se "mimaron" desde su recogida en el campo hasta su
molturación en frío y produjeron 22.000 kilos de aceite de la mejor
calidad.
El resultado ha sido un aceite de olor frutado
intenso de aceituna verde, gran complejidad entre aromas verdes y frutas
secas: hierbabuena, tomatera y piel de plátano con matices maduros de
almendra y manzana.
Además de un sabor limpio, fragante, con
armonía entre el amargo ligero y el picante progresivo, muy estructurado
y persistente.
Esta cooperativa, que pertenece al grupo
Interóleo para vender sus aceites graneles, está además inmersa en la
creación de una central de ventas de aceite envasado fuera de España con
origen en la Denominación Sierra Mágina, que pretenden que esté en
marcha para la próxima campaña.
Se trataría de una Sociedad
Anónima, en la que de momento están embarcadas seis entidades, con el
que se pretende abaratar costes y abrir líneas al mercado exterior, ya
que consideran que el español está agotado y que el aceite de las
denominaciones se aprecia más fuera de España.
