Asociación Interprofesional del Cerdo IbéricoASICI
La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) ofrece el "Decálogo del buen cortador de Jamón Ibérico".
El jamón ibérico, es y ha sido siempre uno de los elementos más
característicos y reconocibles de la gastronomía española. Representante
fundamental de nuestra cultura, está presente en la mayoría de ocasiones en
nuestros platos y comidas, especialmente en aquellas celebraciones especiales
Grupo CUINA Universitat Politècnica de València (UPV)
Un equipo de investigadores del Grupo CUINA de la Universitat Politècnica de València (UPV) ha creado una nueva
técnica de desalado de alimentos con la que ha conseguido reducir en un
50 por ciento el nivel de sal de un bacalao ya desalado de por sí, y
sustituirlo parcialmente por potasio.
Este centro académico ha
explicado que esta técnica va destinada a personas
hipertensas que, por prescripción médica, deben consumir poca sal en su
AINIACentro Tecnológico
A raíz del Proyecto Informe publicado por la Comisión Europea
sobre las estrategias para evitar el despilfarro alimentario, en ainia
planteamos algunas soluciones para los sobrantes alimentarios.
En este informe la Comisión incide en la diferenciación de los
conceptos residuo y despilfarro ya que considera que una buena cantidad de los
alimentos son tratados como residuos cuando son perfectamente consumibles, lo
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En los últimos años existe una preocupación en la industria alimentaria por la explotación y aprovechamiento de los residuos y
subproductos. Se considera que es una buena alternativa para gestionar los
residuos agroindustriales y que puede contribuir a reducir así el impacto
ambiental. En este artículo explicamos cómo podemos aprovechar estos residuos y
nos beneficios que aporta.
Una de las soluciones más adecuadas para la valorización
Una investigación liderada por el Consejo Superior de Investigaciones
Científicas (CSIC) ha elaborado un mapa con el 85% de los genes de uno
de los 21 cromosomas del trigo harinero (Triticum aestivum), el 4A. En el trabajo, publicado en The Plant Journal,
se han separado cada uno de los brazos cromosómicos del 4A del resto de
cromosomas del genoma. Se evita así el problema de la triplicación
génica sufre especie a causa de su origen basado en la combinación de
RETA
La Agencia Andaluza del Conocimiento, a través del Centro de Servicios Europeos a Empresas Andaluzas (CESEAND), y como miembro del
Grupo Sectorial Agroalimentario de la Enterprise Europe Network, ha
co-organizado una misión tecnológica al Food Valley que tuvo lugar los
días 12 y 13 de octubre en Wageningen, coincidiendo con la celebración
de la Food Valley Expo.
Food Valley es una región de los Países
Bajos, donde se concentran empresas internacionales del sector de la
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