Gran parte de la carne producida se destina a autoconsumo
La Asociación Interprofesional de la
Carne de Caza (Asiccaza) ya ha comenzado su andadura y entre sus
objetivos se encuentran la búsqueda de nuevos mercados donde
implantarse, así como promocionar y difundir este producto para
conseguir un mayor reconocimiento en España y en el exterior.
El presidente de Asiccaza, Florencio Rodríguez, ha destacado que la asociación se ha marcado como objetivos la ordenación
del sector de la carne de caza y trabajar en la promoción de este
producto, en los procesos de mejora de la calidad, en investigación
y en defender sus intereses económicos a nivel nacional e
internacional.
Rodríguez ha considerado necesario avanzar en la comercialización
de la carne de caza en España, ya que la base de la asociación la
componen Andalucía, Castilla-La Mancha y Extremadura pero "queremos
estar presentes en las demás Comunidades Autónomas" y "desarrollar
la asociación en el ámbito nacional".
Según ha explicado, gran parte de la carne producida se destina a
autoconsumo y que las piezas de aprovechamiento cinegético registran
un peso total de en torno a 20 millones de kilos, siendo Castilla-La
Mancha la región que registra más ingresos complementarios anuales
de la carne de caza.
Ha destacado el "esfuerzo" que están realizando las industrias
cárnicas con el fin de buscar una mayor trazabilidad y una mejor
presentación de los productos para lograr una "óptima"
comercialización.
Además, ha subrayado que se está trabajando para conseguir el
reconocimiento de una marca de calidad "que tenga el paraguas de la
Interprofesional".
La carne de caza "es la gran desconocida en la cocina", ha
destacado Rodríguez, quien ha insistido en la necesidad de poner en
valor y rentabilizar al máximo este producto.
En cuanto al comercio exterior, el presidente de Asiccaza ha
resaltado que entre el 20 y el 25 por ciento de la carne de caza
producida en España se exporta a países como Alemania, que concentra
el 60 por ciento de las ventas españolas al exterior, Francia,
Portugal, Austria, Bélgica, Andorra, Bulgaria, Chipre, Dinamarca,
Grecia, Guinea Ecuatorial, Italia, Polonia, Reino Unido y Suiza.
Asiccaza celebrará su asamblea general ordinaria en la próxima
edición de la Feria de la Caza, Pesca y Turismo (Fercatur), que
tendrá lugar del 10 al 12 de septiembre en Ciudad Real, donde se
elegirá la junta directiva de la asociación, se aprobará el informe
económico 2010, y se presentarán los objetivos y el plan de
actuación para el próximo año 2011.
La asociación, cuyo reconocimiento fue publicado el pasado 4 de
agosto en el Boletín Oficial del Estado (BOE), agrupa a
organizaciones del ámbito ciengético, los sectores productor,
industrial y transformador, propietarios rurales, titulares de
cotos, cazadores y salas de despiece de la carne de caza.
