Se trata de la primera vez que un andaluz alcanza la final del concurso ‘Bocuse d’Or’.
El cocinero andaluz Juan Andrés Rodríguez, respaldado por la
Consejería de Agricultura con más de 20.000 euros para representar a
España en el prestigioso concurso mundial de jóvenes cocineros, ‘Bocuse
d’Or’ que se celebra en Lyon, compite hoy con el resto de
finalistas.
Se trata de la primera vez que un andaluz alcanza la final del concurso
‘Bocuse d’Or’, que culmina así un proceso de selección de los mejores
cocineros mundiales que ha durado 18 meses y que llega a su recta final
con chefs de 24 países seleccionados por un prestigioso jurado
internacional presidido por el fundador del concurso, el mundialmente
conocido Paul Bocuse.
Las reglas del concurso establecen que los finalistas tienen que
elaborar recetas en las que se utilicen como ingredientes básicos el
rape y el cordero escocés, a los que el chef andaluz sumará productos
andaluces como el aceite de oliva virgen extra, el caviar de Ríofrío,
el vino de Granada y las huevas de chocos, para completar un menú que
sirva para poner en valor ante los mejores entendidos de la cocina
mundial la calidad y excelentes cualidades de productos andaluces.
Juan Andrés Rodríguez nació en Sevilla en 1980 pero se crió en Huelva,
donde inició su formación en la Escuela de Hostelería de Islantilla,
después se fue a un Relais Châteaux de Francia. Estuvo con Salvador
Gallego en El Cenador de Salvador, a quien considera su maestro, con
Rafa Morales en La Hacienda de Benazuza (Hotel de El Bulli en Sevilla)
y con Fermí Puig en Drolma, entre otros restaurantes.
Actualmente, y desde hace seis años, está al frente del Restaurante "El
Claustro" sito en el hotel de cinco estrellas AC Santa Paula de
Granada. En 2009 se alzó con el título de Campeón de España de
Cocineros, galardón obtenido en el XI Campeonato de España de Cocineros
celebrado en el XXIII Salón Internacional del Club de Gourmets.
Para esta edición del ‘Bocuse d’Or’ los países que han logrado alcanzar
la final son Indonesia, Argentina, Polonia, Islandia, Bélgica, China,
Guatemala, Holanda, Finlandia, Francia, Australia, Japón, Suecia,
Uruguay, Dinamarca, Canadá, Alemania, Suiza, Reino Unido, Estados
Unidos, Italia, Malasia, Noruega y España.