La feria internacional ganadera de Zafra 2012 se celebrará del 4 al 10 de octubre de 2012. El Recinto Ferial de Zafra consigue atraer a su recinto en los primeros días de Octubre a una multitud de visitantes de todas las comarcas extremeñas y de comunidades vecinas, en una asistencia que llega al millón y medio de personas y que sienten la necesidad de estar presente cada año a esta muestra compleja y original. En ella también se dan cita toda clase de artesanos, proporcionando a este acontecimiento comercial una estampa típica, insólita y ya perdida en otros lugares, con la exhibición en las calles e instalaciones de productos de toda índole y utilidad.
El Sector Agro-Alimentario tiene un viejo arraigo en la Feria de Zafra, pues ya desde antes del Descubrimiento de América, los labriegos y matanceros artesanos se reunían junto a la muralla de la ciudad para ofrecer los productos de sus campos, los vinos de la cosecha y los salazones y embutidos de los cerdos ibéricos. Similares éstos a los que se demandaban para abastecer las armas y flotas que siguieron la Carrera de las Indias, que los preferían procedentes de la sierra de Huelva y comarcas aldeanas de Extremadura, como consta en un documento de 1617 en el que se especificaba que el producto debía proceder “de la matanza desde el día de San Andrés del año pasado de mil seiscientos diez y seis a esta parte; enjuto y bien acondicionado con sus jamones y espaldillas y pies al uso de la dicha villa de Zalamea”.
Durante los pasados años de Feria del Campo Extremeño la presencia del sector Agro-Alimentario, ha cobrado una considerable importancia, tanto por el número de empresas expositoras que concurren anualmente, como por la calidad y variedad de productos que exiben y ofrecen; y principalmente por las relaciones comerciales e intercambios de informacióon que se producen durante su desarrollo.
Especial relieve alcanza la presencia empresarial del entorno del cerdo ibérico, cuyo sistema de producción vinculado a las montaneras de encinares y alcornocales, proporcionan productos de calidad única.
