Su receta "Piña, aceite y espino cerval" ha ganado el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén, paraíso interior".
El cocinero danés David Oliver Fischer, del restaurante "Hos Fischer", ubicado en la región de Kovenhavn, en el este del país, ha ganado el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén, paraíso interior".
Este restaurador se ha convertido en el primero de su país en obtener este galardón, que hasta ahora sólo habían ganado cocineros italianos y españoles, según un comunicado de la Diputación Provincial de Jaén, patrocinadora del premio.
Su receta "Piña, aceite y espino cerval" ha sido elegida por el jurado como la mejor de las diez elaboradas en la final de la décima edición de este certamen, que organiza "Lomejordelagastronomia.com" y que se ha celebrado en el marco de la III Feria de Alimentación y Gastronomía Foccus Bilbao.
David Oliver Fisher ha recibido este galardón, dotado con 18.000 euros y trofeo, de manos del presidente de la Diputación, Francisco Reyes, quien se ha trasladado hasta Bilbao para tomar parte en las distintas actividades promocionales del aceite y los productos agroalimentarios jiennenses dentro de la campaña 'Degusta Jaén en su interior'.
Reyes ha señalado que "este concurso es uno de los más importantes en relación al aceite de oliva, levanta muchas expectativas entre los restauradores y redunda en las bondades del aceite de oliva desde el punto de vista de la salud y la gastronomía".
En la final han participado una decena de cocineros -siete españoles, dos italianos y un danés-, cuyas recetas fueron seleccionadas de entre las medio centenar presentadas por jefes de cocina de siete países presentados a esta edición.
Durante la prueba final de Bilbao, los diez restauradores han tenido que elaborar sus creaciones utilizando como base alguno de los aceites con el distintivo "Jaén Selección 2012" que concede la Diputación: Fuenroble; La Quinta Esencia; Melgarejo Gourmet; Nobleza del Sur; Oro Bailén Reserva Familiar; Oro de Cánava; y Tuccioliva.
