La Asociación Española de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac) ha anunciadoque ha elaborado un manual para orientar a sus asociados en materia de seguridad y calidad alimentaria, a la vez que ha reiterado su apoyo a que todo tipo de pan tribute, al igual que los especiales, al IVA del 4 %.Esta patronal, que antes se denominaba Asociación Española de Fabricantes de Masas Congeladas, ha explicado que el manual define "el amplio espectro actual de productos de panadería, bollería y pastelería", una oferta que no se refleja en la legislación aplicable a sus socios, que "data de los años 80"."El rápido desarrollo de este sector no ha sido acompañado de la necesaria actualización de la legislación aplicable al sector", han apuntado desde Asemac, que afirma que el manual es "una iniciativa voluntaria de esta industria, con el objetivo de ayudar a las empresas asociadas a alcanzar la excelencia".
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