Besana Portal Agrario

La patronal de empresas elaboradoras de cerdo ibérico Iberaice confía en que el Gobierno proponga finalmente una norma de calidad "que no defraude las esperanzas de una amplísima mayoría de los operadores ganaderos e industriales" y que no "privilegie los intereses específicos de una minoría".

Así lo ha explicado en un comunicado, en el que valora "la buena voluntad" expresada por el equipo del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Madrid), tras las reuniones mantenidas con la industria, los productores y las comunidades autónomas "para sacar adelante" la nueva norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos.

Los industriales piden que el Gobierno "confirme el salto cualitativo que prometió" el director General de la Industria Alimentaria, Fernando Burgaz, para que la norma "sea lo más amplia posible, sin perjudicar a ninguno de los modelos productivos".

La Asociación asegura que no debe confundirse a los consumidores como resultado, como se baraja actualmente, de introducir hasta nueve denominaciones de venta diferentes, "detrayendo la utilización del nombre 'ibérico' al 98,6 % de los jamones comercializados".

Iberaice propone más bien que se incluya en el etiquetado de los productos bajo norma un cuadro con todas las características fundamentales que definan la calidad objetiva del producto, "pero en un lugar que no pueda asimilarse a la denominación de venta" para evitar "la confusión en el consumidor".

Ha destacado "la amplísima unidad" en torno a similares planteamientos que comparten la industria, las principales organizaciones ganaderas y las comunidades autónomas que albergan producciones de ibérico, "a excepción de parte de Andalucía", como Castilla y León, Extremadura, Castilla-La Mancha o Murcia.