El estudio, eminentemente práctico, constata que existe un comportamiento diferenciado de las variedades 'Burgos', 'Carpio', 'Catervo' 'Don Jose', 'Don Sebastián', 'Euroduro' y 'Pelayo' respecto a las demás.
La Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente, a través del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía (Ifapa) ha publicado un estudio que destaca las variedades de trigo duro con mayor calidad, idóneas tanto para el cultivo como para su comercialización en Andalucía, y cuyas conclusiones han sido presentadas al sector durante la Mesa de Cereales de la provincia de Córdoba.
Dicha mesa, en la que han participado más de cuarenta profesionales del sector cerealista, ha sido presidida por el director general de la Producción Agrícola y Ganadera de la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente, Rafael Olvera, el presidente de Ifapa, Víctor Ortiz y el delegado territorial de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente, Francisco Zurera.
En esta publicación, disponible en la plataforma digital 'Servifapa', se muestra los resultados conjuntos de las tres últimas campañas, así como una ficha de calidad para cada variedad estudiada -un total de 26- en la que puede verse su comportamiento en los ensayos experimentales realizados en fincas de las provincias andaluzas con mayor representación de este cultivo -Córdoba, Cádiz y Sevilla- y que suponen las dos terceras partes de la superficie nacional destinada a trigo duro, el cual se utiliza sobre todo para la fabricación de pasta alimenticia.
El estudio, eminentemente práctico, constata que existe un comportamiento diferenciado de las variedades 'Burgos', 'Carpio', 'Catervo' 'Don Jose', 'Don Sebastián', 'Euroduro' y 'Pelayo' respecto a las demás, ya que muestran una elevada calidad respecto al resto de las analizadas y conforme a los parámetros estudiados: contenido en proteína, peso específico, índice de gluten y color amarillo.
Este trabajo, titulado 'Estudio de la calidad del trigo duro en las variedades más cultivadas en Andalucía' se enmarca en el proyecto de transferencia y formación Transforma de cultivos herbáceos extensivos secanos que desarrolla Ifapa y está cofinanciado con fondos Feder y FSE.
La mesa de Cereales
La Mesa de Cereales de la provincia de Córdoba se constituyó en julio de 2009 y en ella participan las Organizaciones Agrarias, las cooperativas, las empresas más representativas del sector, así como la Delegación Territorial de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de Córdoba y el Ifapa.
Esta iniciativa ha surgido como respuesta a una necesidad manifestada por el propio sector, que considera de enorme interés contar con un foro sectorial en el que se trate, específicamente, el futuro a medio y largo plazo de los agricultores que se dedican a la obtención de cereal y a otros cultivos relacionados, así como las perspectivas de futuro para la industria asociada.
