Besana Portal Agrario

La Junta de Andalucía ha inaugurado en la localidad granadina de Alcudia de Guadix un Centro de Formación en Lácteos Artesanales con el objetivo de formar a los ganaderos y fomentar la producción de quesos para reactivar el sector.

El nuevo centro, unas instalaciones en nave-cueva de cien metros cuadrados en el complejo Trópolis, pretende servir de revulsivo para la creación de industrias de productos lácteos en la comarca accitana.

Entre sus objetivos, la Junta incluye la recuperación del queso de la Calahorra y Senet, una variedad recogida en el catálogo de quesos de España desde 1990 y que en la actualidad no se produce con fines comerciales.

La Junta de Andalucía ha subvencionado con 114.982 euros el proyecto que inicialmente se centrará en animar a los ganaderos granadinos a producir su propio queso, así como otros productos derivados. La delegada del Gobierno andaluz en Granada, María José Sánchez, ha recalcado que este tipo de iniciativas pretende generar nuevas alternativas de creación de autoempleo y empresas.

El Gobierno regional pretende así recuperar la actividad ganadera en la comarca y revalorizar la tradición de la elaboración de quesos artesanales y el valor añadido que ésta genera.

El centro emula una industria láctea de carácter artesanal con una metodología práctica e incluye espacios e instalaciones que, a modo de una quesería artesanal, abarcan todo el proceso productivo, lo que permitirá conocer de forma práctica todas las fases del proceso.