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La Fundación del Jamón Serrano Español participará en el VII Congreso Mundial del Jamón, que se celebra en la localidad portuguesa de Ourique del 28 al 31 de mayo, y lo hará tanto en las actividades del programa científico como en las de carácter social, según ha avanzado en un comunicado.

La Fundación presentará los trabajos del sector jamonero español para conseguir una figura de calidad diferenciada para el serrano nacional, que "refuerce de forma más eficaz su protección internacional y desarrolle mayores posibilidades de promoción en el mercado nacional y el exterior".

Según ha puntualizado, la actual Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) del Jamón Serrano "mantiene algunas lagunas que dificultan la gestión y aprovechamiento de las posibilidades que ofrecen otras figuras de calidad diferenciada" -como denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas-, con mayor margen de protección y con mayores posibilidades en la gestión de la marca.

Por ello, el sector productor de jamón serrano en España ha decidido plantear una estrategia encaminada a corregir estas carencias y proporcionar mayor garantía sobre el producto, ha añadido.

Ha apuntado que aspiran a mejorar los canales de protección, promoción y proyección, "sin perder ninguna de las características del jamón serrano, reconocidas en cualquier mercado del mundo" y, de manera complementaria, "dotarle de ese marcado carácter tradicional que le ofrece la geografía y condiciones del territorio español".