La producción cárnica de cerdo supuso un aumento del 3,41 % respecto al año anterior
Los mataderos españoles sacrificaron durante enero 4,13 millones de cerdos -un 4,53 % más que en el mismo mes del año anterior-, lo que se tradujo en una producción cárnica de 355.106 toneladas, un 3,41 % más. Así lo recogen los resultados provisionales de la encuesta mensual de sacrificio 2013 del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
Destacan los envíos a mataderos de cerdos en Cataluña (1,77 millones de cabezas, +12,17 %), Aragón (311.564, +4,77 %), Castilla y León (609.000, -5,35 %), Castilla-La Mancha (320.851, +0,50 %), Murcia (288.867, -0,01 %) y Andalucía (386.699, +2,76 %). A nivel general, se sacrificaron más animales de las especies porcino, bovina, equina, avícola y cunícola, mientras cayeron en número las de ovino y caprino.
Llegaron a las salas de despiece de ámbito nacional 60,32 millones de aves (+5,23 %) equivalentes a 118.901 toneladas (+5,22 %) -principalmente hace referencia al pollo-, en un ránking que lidera Cataluña, con 17,37 millones de animales (+4,31 %). Se sacrificó en enero un total de 186.574 bovinos, un 4,38 % más que en el mismo mes de 2012, con una producción cárnica de 47.994 t, un 5,06 % más. De esa cantidad, 27.647 cabezas fueron vacas -que se transformaron en 7.500 toneladas de carne, cifras ligeramente inferiores al mismo mes del año pasado- y 48.851 son toros y bueyes equivalentes a 15.000 t de carne, un 16 % más interanual en cada caso.
Por su parte, cayó el sacrificio de ganado ovino un 7,51 % -con 682.658 cabezas-, que dieron como resultado 7.591 toneladas de carne (-7,35 %), y el de caprino, un -0,19 % en número, con 86.866 cabezas, por 699 toneladas, un -9,28 %. Los conejos sacrificados en enero fueron 4,58 millones de cabezas (+2,39 %), con 5.710 toneladas de carne (+2,85 %).
Los mataderos españoles también recibieron en el primer mes del año un total de 5.770 equinos, un 40,27 % que en enero de 2012, con una producción cárnica de 1.268 toneladas, un 43 % más.
