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La Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva calcula que para la Navidad, fecha que concentra en torno al 70% de las ventas del sector, los productores a los que amparan venderán unos 43.000 jamones certificados con la máxima calidad, "Summum".

José Antonio Pavón, secretario general del Consejo Regulador de la DOP Jamón de Huelva, ha indicado que se trata de una cifra "muy satisfactoria, sobre todo en estos momentos", y que se sitúa en la línea del pasado año. Cuando se amparan jamones y paletas el último trámite es pedir la vitola de la DO, que supone un coste que el industrial no asume sin tener vendido el producto y hasta el momento ya se ha solicitado esa cantidad, lo que implica que serán vendidos.

"Cuando el consumo en general baja, es satisfactorio saber que el consumidor ha depositado su confianza en un producto diferenciado como es el que ampara la DO Jamón de Huelva y que las ventas de nuestros productores no bajan", ha explicado Pavón, quien ha precisado que esa confianza se da tanto en el mercado nacional como internacional.

Los jamones que vienen logrando la máxima designación de calidad "Summum", que son sobre los que se deposita dicha confianza, suponen en torno al 70 % del total certificado por la DO.