En 2013, se sacrificaron un total de 10,4 millones de ovinos, lo que supone un -0,71 % respecto a 2012
La producción de carne de ovino en los mataderos españoles cayó un 2,29 % en 2013, respecto al año anterior, contabilizándose un total de 119.209 toneladas, frente a las 121.999 de 2012, según los datos provisionales de sacrificio del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
En 2013, se sacrificaron un total de 10,4 millones de ovinos, lo que supone un -0,71 % respecto a 2012, cuando se sacrificaron 10,5 millones de cabezas de ganado ovino.
Por comunidades, Castilla y León lideró el ránking de transformación de carne ovina en mataderos, con 30.722 toneladas, un -1,23 % respecto a 2012; seguida por Castilla La Mancha (19.540 toneladas); Cataluña (15.742 toneladas) y Aragón (14.021 toneladas). En Castilla y León se sacrificaron 3,4 millones de cabezas de ovino; en Castilla La Mancha, 1,5 millones de ovinos; Cataluña (1,2 millones) y Aragón (1 millón).
En cuanto al caprino, la producción en los mataderos cayó un 8,41 % en 2013, con 8.880 toneladas, y se sacrificaron 1,1 millón de cabras. La principal productora fue Andalucía, con 329.403 cabras sacrificadas y 2.407 toneladas transformadas; seguida de Canarias (276.416 toneladas) y Cataluña (134.190 toneladas).
