El número de cerdos sacrificados para la obtención de las piezas también creció un 44 por ciento respecto al año pasado, alcanzando un montante de 17.039 animales
La Denominación de Origen Protegida (DOP) Los Pedroches incrementó su producción certificada en 2013 un 89 por ciento respecto al año anterior, según el balance de la campaña 2013-2014 presentado.
Esta subida pone de manifiesto la importancia de la actividad de esta denominación de origen, que realiza un trabajo constante para el mantenimiento de la raza 100 por ciento ibérica y la conservación de un ecosistema único como la dehesa, ha destacado el delegado territorial de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente, Francisco Zurera.
El delegado ha subrayado que las cifras son muy positivas para el sector y ha incidido en que el 97,28 por ciento de las piezas certificadas (jamones y paletas), provenían de cerdos alimentados con bellota, mientras que el 83,78 por ciento de las piezas tenía su origen en porcino 100 por cien ibérico. El número de cerdos sacrificados para la obtención de las piezas también creció un 44 por ciento respecto al año pasado, alcanzando un montante de 17.039 animales.
El delegado ha indicado que la producción se puede calificar con "el término de calidad con mayúsculas" al contar con "unos jamones y paletas de excelencia". Además, se trata de una producción "respetuosa con el medio ambiente", que cuenta con el Premio de Andalucía de Agricultura a la Sostenibilidad, y apuesta por el "mantenimiento de la raza 100 por cien ibérica al tiempo que conservan, a través de la montanera, un ecosistema único como la dehesa". Zurera ha recordado que en 2013, la producción final ganadera ascendió a 228 millones de euros en la provincia de Córdoba, lo que supone un 27 % de la producción total.
La provincia cordobesa cuenta con 3.700 explotaciones de porcino, con una cabaña que supera los 176.000 ejemplares, además de 2.500 explotaciones de ibérico en extensivo, de las que Los Pedroches aloja el 78 por ciento del total.
