Besana Portal Agrario

Olive Oil Biotech, una empresa ubicada en el parque tecnológico de Geolit en Mengíbar (Jaén), ha lanzado al mercado un nuevo aceite obtenido por la molienda conjunta de aceitunas y nueces mediante un nuevo proceso patentado.

El aceite resultante, vendido con la marca Walnutolive, presenta un perfil sensorial más intenso y más complejo, lo que lo convierte en mucho más que un simple aceite aromatizado con nuez, según un comunicado de Geolit.

Este nuevo producto está enriquecido con los ácidos grasos Omega 3 vegetales y otros micronutrientes que le aporta la nuez, con lo que el aceite presenta unas propiedades sensoriales y nutricionales diferentes a las de un aceite de oliva virgen extra convencional.

Olive Oil Biotech es una empresa dedicada al desarrollo y comercialización de nuevas tecnologías, productos y servicios en torno al olivar y el aceite de oliva y este aceite es fruto de tres años de actividad de I+D.

Según José A. García Mesa, asesor científico de la empresa Olive Oil Biotech Walnutolive, "es mucho más que un aceite aromatizado con nuez", ya que la presencia de los frutos secos "hace que se potencie la actividad bioquímica de la propia aceituna durante el proceso de extracción, lo que da lugar a una mayor generación de aromas y sabores. "Desde el punto de vista de su composición, Walnutolive está obtenido a partir de las dos fuentes de grasa vegetal más saludables que podemos concebir: las aceitunas y las nueces", asegura García Mesa.