Esta corriente, que arrancó hace ya varios años, se consolida "muy deprisa", especialmente durante los meses de más calor
El bodeguero Jorge Ordóñez, responsable del grupo especializado en bodegas boutique del mismo nombre, dedicadas a la producción de caldos de alta calidad en pequeños volúmenes, ha asegurado hoy que la demanda y la cultura del vino blanco está aumentando en España.
Ordóñez, que ha destacado en un comunicado que su grupo es "el primero de bodegas boutique españolas y con mayor capacidad exportadora", ha indicado que los blancos han dejado de ser "los parientes pobres del mercado del vino en España", siguiendo con la tendencia internacional.
Según el bodeguero, esta corriente, que arrancó hace ya varios años, se consolida "muy deprisa", especialmente durante los meses de más calor, en los que el consumo de blancos supera incluso al de tintos. Ha indicado que en su caso, se anticipó a la actual tendencia, y en este sentido, ha precisado que fue "el principal defensor e impulsor" de variedades como la godello, de cuya introducción en Estados Unidos en los años noventa fue artífice; o la moscatel de Málaga, que ha vuelto a recuperar su relevancia internacional.
Para el también exportador, la reconciliación de los consumidores con los blancos, de gran reputación histórica como demuestra el hecho de que son los que han alcanzado mayores precios, se está produciendo por varias razones.
En primer lugar, ha señalado que es clave el aumento de calidad de las bodegas, con la recuperación de procesos de producción tradicionales y naturales, que presentan las variedades de uva "con toda su pureza y complejidad". También ha hecho hincapié en las nuevas corrientes de la alta gastronomía, "más ligeras, étnicas o vegetarianas, que maridan especialmente bien con los blancos"; y en el aumento del consumo de vino por parte de las mujeres, "muy aficionadas a los blancos".
El grupo Jorge Ordóñez está formado por siete bodegas que producen casi cuarenta vinos en trece denominaciones de origen, y tiene su sede en Vélez-Málaga (Málaga).
