Las compras de intervención pueden ser:
Compras de mantequilla: cuando los precios de mercado de la mantequilla se sitúan por debajo del 92% del precio de intervención durante un periodo representativo, los organismos de intervención llevan a cabo compras mediante el procedimiento de licitación. El precio de compra fijado no puede ser inferior al 90% del precio de intervención.
Compras de leche desnatada en polvo: el organismo de intervención designado por cada estado miembro realiza la compra a precio de intervención. El periodo de intervención es el comprendido entre el 1 de marzo y el 31 de agosto de cada año. La Comisión puede suspender las compras si las cantidades ofrecidas a la intervención superan las 109.000 T. En este caso, las compras pueden realizarse mediante licitación permanente.
Ayudas al almacenamiento privado: se establecen para determinados productos lácteos si la evolución de los precios y las existencias pone de manifiesto un grave desequilibrio del mercado que pueda reducirse mediante un almacenamiento temporal. El importe de la ayuda se fija en función de los gastos de almacenamiento y de la evolución previsible de los precios de mercado. Estos productos son:
- La mantequilla y nata, sin límite de cantidades.
- Leche desnatada en polvo, sólo se da en grave desequilibrio de mercado.
- Determinados quesos italianos, quesos conservables y ciertos quesos de cabra y oveja, con límites fijados anualmente.
Si la situación de mercado lo exige la Comisión puede decidir volver a comercializar todos o parte de los productos.