Mediante el presente Real Decreto se aprueba la norma de calidad para la cuajada elaborada en España.
Este real decreto se aplica sin perjuicio de las normas sanitarias y otras disposiciones específicas que afecten a la producción y comercialización de la cuajada.
En la presente Norma de Calidad de la Cuajada se recogen los siguientes aspectos:
1. Definición.
2. Tipos de cuajada.
3. Factores esenciales de composición y calidad.
4. Materias primas. Ingredientes esenciales y facultativos.
5. Aditivos autorizados.
6. Etiquetado.
El presente real decreto entrará en vigor el día siguiente al de su publicación en el Boletín Oficial del Estado.
REAL DECRETO 1070/2007, de 27 de julio, por el que se aprueba la norma de calidad para la cuajada. RD2007-1070-35985-35986.pdf
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