El 30 por ciento del consumo en México, muy estacional, se realiza en Navidad.
Ocho de los principales restaurantes
de Mexico DF ofrecerán durante el mes de agosto un menú especial con
la aceituna española como protagonista, en el marco de un Festival
Gastronómico organizado por Interaceituna, la interprofesional que
aglutina a los principales operadores del sector en España.
Según han explicado fuentes de Interaceituna, esa
acción promocional cuenta con el apoyo del Instituto de Comercio
Exterior (ICEX) y de la Agencia Andaluza de Promoción Exterior de la
Junta de Andalucía (Extenda) y permitirá que cada uno de estos
restaurantes ofrezca a sus clientes un menú diferente, elaborado
especialmente para el evento por chefs de prestigio.
Entre los restaurantes participantes en esta iniciativa para que
los mexicanos conozcan la aceituna de España figuran "D.O.",
"Elago", "Guria","Jaleo", "La Aceituna", "Sacks", "Tezca" y "Tierra
de Vinos".
La campaña se presentaba la semana pasada en el restaurante
Elago, con la degustación de un menú que el chef Juantxo Sánchez
elaboró a base de aceitunas con recetas como empanada de manzana y
aceitunas, frutas rojas con chips de aceituna negra, azúcar morena y
loulis de kiwi, y tacos de tinga de pollo con mole ligero de
aceitunas verdes y hierbas mexicanas.
Según Interaceituna, los mexicanos conocen bien la aceituna de
mesa, que toman como aperitivo, aunque comienzan a probar su uso en
las ensaladas y como ingrediente de diferentes platos.
El 30 por ciento del consumo en México, muy estacional, se
realiza en Navidad, debido a la preparación del plato típico
"bacalao a la veracruzana", que tiene a la aceituna como ingrediente
principal y es de obligada preparación durante esas fechas.
La principal demanda de las aceitunas españolas parte de grandes
ciudades como México D.F., Guadalajara y Monterrey, si bien existen
otras zonas que son productoras, como Sonora y Baja California,
donde el producto también es muy popular, matizan estas mismas
fuentes.
Desde Interaceituna han apuntado que México es un mercado muy
estable para España, con más de tres millones de kilos al año por
valor de más de ocho millones de euros, lo que lo sitúa como tercer
destino de la exportación en el continente americano, sólo superado
por EE.UU y Canadá, y por delante de Puerto Rico, Venezuela y
Brasil.
El 85 por ciento de sus importaciones -han destacado- proceden de
España, principalmente de Andalucía y Extremadura.
La evolución en las ventas al otro lado del Atlántico es
positiva, según Interaceituna, puesto que de enero a mayo América
central y Sudamérica han experimentado un incremento del 30 por
ciento, con Venezuela y Brasil en cabeza.
No obstante, las mismas fuentes han apuntado que esta subida es,
en parte, coyuntural y está originada por variaciones en los tipos
de cambio entre el euro y el peso, y por las malas cosechas de otros
productores tradicionales y competidores de España en la
exportación, como Argentina.
La producción media de aceituna de mesa en el mundo asciende a
1.939.000 toneladas, de las cuales 503.000 corresponden a España, es
decir, casi un 26 por ciento del total, lo que le sitúa como primera
potencia, por delante de Egipto, Turquía, Siria, Argelia, Grecia,
Marruecos e Italia, según han detallado fuentes del sector.
Por su parte, las Comunidades de Andalucía y Extremadura
concentran el 78,4 y el 21,4 por ciento de la superficie española.
La comercialización de aceitunas de mesa españolas registró una
subida del 11 por ciento en la campaña 2009-2010, hasta 396.240
toneladas, gracias al tirón de la exportación 20 por ciento, que
llegó a 239.550 toneladas, mientras que se estancó el mercado
interior (156.690 toneladas).
España exporta el 45 por ciento de la aceituna de mesa a países
de la UE, como Italia, Francia, Alemania, Portugal y Reino Unido, y
el 25 por ciento a EE.UU, mientras que México ocupa el decimoquinto
lugar.
