Andalucía es la principal productora de ibérico puro de bellota, con 214.861 animales.
El censo de porcino ibérico se redujo un
12,5 % durante el pasado año, con un total de 2,57 millones de
animales, según los últimos datos del Ministerio de Medio Ambiente y
Medio Rural y Marino (MARM).
De la cifra total, la mayor parte
corresponde a ibérico de cebo, con 1,83 millones de cerdos (-3,6 %
respecto a 2009); seguido de ibérico de bellota, con 361.053 (-39,7 %);
ibérico puro de bellota, con 252.370 (-0,73 %); ibérico puro de cebo,
con 71.747 (-23,4 %); ibérico de cebo de campo, con 37.888 (+19,6 %) e
ibérico de recebo, con 12.372 (-58,5 %).
Les siguen el porcino
ibérico puro de cebo de campo, con 5.199 animales, que registra un
descenso del 65,8 % respecto a 2009, y el ibérico puro de recebo, con
3.445 animales (-83,1 %).
Por Comunidades Autónomas, destacan
Extremadura, con un censo total de porcino ibérico de 834.244 animales
(-19,4 %); Castilla y León, con 811.043 (+7,1 %); Andalucía, con
598.030 (-30 %); y Castilla-La Mancha, con 227.203 (-3 %).
En
el caso de Murcia, eleva de manera importante su censo de porcino
ibérico de cebo, con 103.257 animales frente a los 13.914 de un año
antes, y Cataluña, por el contrario, reduce el número de animales de
43.083 en 2009 a 3.993 en 2010.
Por categorías, Andalucía es la
principal productora de ibérico puro de bellota, con 214.861 animales
(+26,3 % respecto a 2009), mientras que en el caso del ibérico de
bellota, Extremadura se sitúa a la cabeza, con 205.141 (-18,6 %);
mientras que Castilla y León lo es en ibérico de cebo, con 757.897
(+11,8 %).
Los datos del MARM también recogen que durante el
pasado año se produjeron 23 millones de kilos de productos frescos de
ibérico de cebo, 381.358 kilos de productos de ibérico de bellota y
3.710 de ibérico puro de bellota.
