También se ha defendido la raza ibérica pura, "patrimonio genético de la Península Ibérica".
Los firmantes del Manifiesto en Defensa de la
Raza Porcina Ibérica reclaman "un cambio de estrategia, una vuelta al
valor de lo auténtico y tradicional, basado en la honestidad, tanto con
los territorios de dehesas como con el propio consumidor final".
En rueda de prensa en Huelva el portavoz de los firmantes y
presidente de Asaja-Huelva y del Foro para la Defensa y Conservación de
la Dehesa, Encinal, José Luis García-Palacios, ha destacado que para que
el cambio de estrategia sea "real" es fundamental "el reconocimiento
del ecosistema de la dehesa y su unión con la producción ganadera del
cerdo ibérico así como con su industria transformadora".
También ha defendido la raza ibérica pura, "patrimonio genético de la
Península Ibérica, que no está siendo ni reconocida ni defendida por la
Norma de Calidad del Cerdo Ibérico, en vigor desde el año 2004".
Además de denunciar la "ineficiencia" de la Norma de Calidad, ha
exigido una diferenciación real entre la raza ibérica y los cruces que
se amparan en la misma, que se establezcan medidas para la defensa de la
singularidad de la raza porcina ibérica, "única en el mundo", y
transparencia para el consumidor que "se encuentra confuso ante tantas
denominaciones existentes para las calidades de jamón ibérico que pueden
encontrarse en el mercado".
El manifiesto, al que hoy se ha
adherido la Universidad de Huelva, ya ha sido firmado por Asociaciones
de Industrias de la Carne de Huelva, Sevilla y Córdoba, la Asociación
Española de Criadores de Ganado Porcino Selecto Ibérico Puro y Tronco
Ibérico (Aeceriber), las Organizaciones Empresariales de Huelva, Sevilla
y Córdoba, así como Cámaras de Comercio, organizaciones profesionales
de agricultores y ganaderos como ASAJA y COAG, Denominaciones de Origen y
empresas.
