El chef andaluz Enrique Sánchez fue el encargado de impartir el curso celebrado
como premio de este certamen organizado por Extenda a través de su Oficina en Budapest.
Los ganadores del ‘II Concurso de Cocina’ de la página
de fans de Facebook ‘Egy Csipetnyi Andalúzia’ participaron el pasado 9 de junio en
un curso de cocina andaluza, como premio de este certamen organizado por la
Oficina de Promoción de Negocios que Extenda-Agencia Andaluza de Promoción
Exterior, entidad dependiente de la Consejería de Economía, Innovación, Ciencia
y Empleo, tiene en Budapest.
Este curso, celebrado en el ‘Gastropolis Főzőiskola és
Gourmet klub’, fue dirigido por el chef andaluz Enrique Sánchez, que enseñó a
los asistentes la elaboración de un auténtico menú andaluz compuesto de seis
platos.
El concurso ha despertado el interés del sector
agroalimentario en Hungría. De hecho, el día previo al curso se celebró una
rueda de prensa a la que asistieron 27 profesionales, entre los que destacaban
las periodistas de Népszabadság, el diario de mayor tirada de Hungría, y de
Magyar Konyha, la revista de gastronomía más antigua del país. Por otra parte,
el éxito de este evento también se ha visto reflejado en el aumento de
seguidores de la página ‘Egy Csipetnyi Andalúzia’, que tiene ya casi 4.000 fans.
El objetivo de esta iniciativa era dar a conocer al
consumidor húngaro las marcas andaluzas presentes en ese mercado. Para ello,
los participantes en el concurso debían cumplir con el único requisito de
utilizar, como mínimo, un ingrediente andaluz en la elaboración de sus recetas.
Para facilitar el reconocimiento de dichos
ingredientes, se puso a disposición de los participantes un listado de
productos de 43 firmas de la comunidad presentes en Hungría. De esta manera,
los participantes también podían informarse del distribuidor del producto
elegido, así como de sus lugares de venta.
El modo de participación fue muy sencillo: bastaba con
colgar una receta a través de una aplicación en la citada página de Facebook y
seleccionar en el menú ‘Andalúz Receptverseny’ (‘Concurso de Cocina Andaluza’).
En total, se subieron a la red social 27 recetas, de las que 14 resultaron
ganadoras.
Un jurado profesional seleccionó a 13 ganadores,
mientras que los más de 600 votos del público eligieron al número 14. El jurado
estuvo compuesto por Lajos Bíró, chef y propietario del restaurante Bock
Bisztro, de categoría Bib Gourmet; y Péter Vajda, director principal de la
página gastronómica Dining Guide.
Empresas de toda
Andalucía
Los ingredientes protagonistas del ‘II Concurso de
Cocina de Hungría’ son producidos por 43 firmas procedentes de toda Andalucía. Diez
de ellas son de Sevilla (Agro Sevilla Aceitunas; BT Exportadora de Aceitunas; Tepesa;
La Española; Ybarra; Basilippo; Ángel Camacho Alimentación; Industria
Aceitunera Marciense; Jolca Olives; y Torres y Ribelles).
De Cádiz proceden nueve compañías (Bodegas Barbadillo;
Bodegas Hidalgo – La Gitana; Bodegas Osborne; Fernando de Castilla; Bodegas
William & Humbert; González Byass; Huerta de Albala; Productos Majuelo; y Sandeman),
las mismas que de Córdoba (Aceitunas Torrent; Iberandalus; Beloyana; Cortijo de
Suerte Alta; Cortijo Garay; Monterreal; Celestino Gómez; Arteoliva; y La Abuela
Carmen).
La provincia de Málaga está representada por seis
empresas (Bodegas Málaga Virgen; Bodegas F Schatz FS; Hutesa; Oleicola
Hojiblanca; Triselecta; y Omedoil), la de Jaén por cuatro (Castillo de Canena
Olive Juice; Unioliva; Embutidos Carchelejo / Molino de Aguas Blancas; y Aceites
Vallejo) y la de Granada por tres (Al-Andalus Delicatessen; San Sebastián; y
Sanavi). Finalmente, Almería cuenta con una empresa (Aceites La Pedriza), al igual
que la provincia de Huelva (Usisa).
Recetas premiadas
Las recetas de los 14 ganadores del concurso han sido
el ‘Tulipán Andaluz’, de Győző Csermely; costillar de cordero, de Gabriella Kósa; morcilla con jamón serrano, de Ágnes
Hajós; besugo con salsa de paprika asada, de Rita Hadarik; ‘Tapas mediterráneo’, de Zoltán Somogyi ‘Max’; filete de lomo de conejo ‘pinedo’,
de Zsolt Gulyás; langostino jumbo, de Melinda Forgács; galuska de
avellana y de ajo de oso, de Rita Stefan; paprika de rellena-asada andaluza, de
Márton Csobaji; hamburguesa vegetariana, de Ákos Hipszki; pierna de conejo, de Viktória Éváné Bori; ragú de caracol, de Alíz Cerveira-Fülöp; papilla española reformada, de Ágnes Tóth-Nacsa; y carne de pavo asada, de Györgyi
B. Csánk. Esta última ha sido la ganadora del público.
El chef que impartió el cuso, Enrique Sánchez, que
presenta actualmente en Canal Sur Televisión el programa de cocina `Cómetelo,
es un cocinero reconocido miembro de The Culinary Star of Spain, que engloba
a los cinco mejores cocineros españoles en EE.UU., según la James Beard
Foundation. Además es uno de los 5 top chefs latinos de Estados Unidos nombrados
por la revista Hispanic Magazine.
