CSIC-Andalucía
Grupo del Manifiesto del Cerdo Ibérico
Los firmantes del Manifiesto en Defensa de la Raza Porcina Ibérica,
que fue presentado y rubricado el pasado mes de enero en Andalucía por 38
organizaciones empresariales y ganaderas, instituciones y empresas de los
sectores agrario e industrial, han mantenido una reunión con científicos de la Delegación Andaluza
del CSIC y de la
Universidad de Sevilla, en la que han acordado el inicio de
un proyecto de investigación que pueda profundizar en los conocimientos que hay
actualmente sobre el cerdo ibérico, su raza, su alimentación y su crianza.
La Delegación del CSIC
Andalucía, que se ha adherido al Manifiesto en Defensa de la Raza Porcina Ibérica
recientemente tras la firma de este documento por parte de su Coordinador
Institucional, Fernando Hiraldo Cano, comparte la preocupación de los
promotores de esta iniciativa, y
coincide con ellos en la necesidad de abordar estudios que arrojen conocimiento
sobre la relación entre la calidad y los beneficios que aportan al producto
final, factores como la pureza de raza, alimentación y el tipo de manejo de los
cerdos ibéricos.
En ese
marco, se ha acordado en el encuentro mantenido la redacción, para su puesta en
marcha, de un proyecto de investigación que aborde estos parámetros, y que
ayude a demostrar las tesis en las que creen firmemente los redactores del
Manifiesto, y que han llevado a su redacción.
El
Manifiesto en Defensa de la
Raza Porcina Ibérica apuesta por una modificación de la Norma de Calidad del
Ibérico, que garantice la singularidad de esta raza, identificándola con los
mejores productos, objetivo que movió a la primera redacción de esta norma. Se
pide una distinción clara del cerdo en función de la raza (distinguiendo el
cerdo ibérico del cruzado con ibérico), de su alimentación (bellota y recebo),
teniendo además en cuenta el manejo en intensivo o extensivo.
Este
documento ha recibido diferentes adhesiones desde su redacción y presentación,
y se encuentra actualmente en estudio por parte de las organizaciones de
consumidores de Andalucía, que se han mostrado interesadas por su contenido
para suscribirlo a nivel nacional.
