AINIA
Centro Tecnológico
En una intolerancia alimentaria el cuerpo no puede tolerar
correctamente un alimento o uno de sus componentes aunque su sistema
inmunológico no interviene en las reacciones que se producen, mientras que una
alergia alimentaria es una forma específica de intolerancia a un alimento o uno
de sus componentes, que sí activa el sistema inmunológico.
Un ejemplo de intolerancia muy habitual es el gluten,
proteína presente en muchos alimentos como los cereales, el trigo o la cebada y
que provoca que se rompa la mucosa del intestino. Esta es la llamada enfermedad
de celiaquía y según datos de la
Federación de asociaciones de Celiacos en España, dos de cada
100 nacidos padece esta intolerancia.
Principales problemas de los celíacos
El tratamiento de la enfermedad conlleva realizar una dieta
estricta sin gluten, un componente muy presente en gran variedad de alimentos.
Por eso, para las personas celíacas, seguir unos hábitos alimenticios normales
les puede plantear una serie de problemas.
Según la ONG
Celíacos on line estos son algunos de ellos:
• Comer fuera de casa. Por lo general los bares y
restaurantes no tienen en cuenta que algunos clientes pueden ser celíacos, es
decir, no pueden ingerir, rebozados, salsas, fiambres, guisos con harinas
espesantes, cerveza, bocadillos... Por lo tanto, sus opciones de menú se
reducen mucho: ensaladas y productos frescos asados y a la plancha.
• El problema persiste en los comedores escolares. En
algunos colegios los niños celíacos han de llevar su propia comida.
• La llegada de nuevos productos al mercado, siempre siembra
dudas sobre si sus ingredientes son aptos para celíacos.
• Por último, los celíacos se encuentran con otro problema
es el precio de los productos aptos para su consumo.
Avances en la mejora de la calidad de vida de los celíacos.
El trabajo de FACE
Algunas empresas de la industria alimentaria han empezado a
desarrollar productos sin gluten destinados a este sector de la población y a
llevar a cabo análisis para detectarlo y evitar riesgos en aras de una calidad
y seguridad en los alimentos que fabrican.
Precisamente este mismo año, los laboratorios ainia Centro
Tecnológico han sido homologados por la Federación para realizar análisis de detección de
gluten de alimentos. Esta homologación, significa el reconocimiento de los
análisis de ainia para validar qué alimentos pueden pertenecer a la lista de
alimentos aptos para celíacos, es decir, libres de gluten. Así mismo,
facilitará a las empresas que lo deseen obtener la Marca de Garantía
controlado por FACE.
Previamente, ainia centro tecnológico ha obtenido la
certificación ENAC conforme a la norma ISO 17025 para análisis de gluten,
acreditación necesaria para optar a la homologación de FACE. Si quiere más
información no dude en solicitarla a través del siguiente formulario: solicitar
información
Por otra parte, la Federación de Asociaciones de Celíacos de España
se ocupa de mantener un seguimiento de los avances científicos en este campo y
fomentar normativas legales que amparen al celíaco.
Nuevos productos
En los últimos años la evolución de este tipo de productos
libres de gluten ha aumentado significativamente. No obstante es necesario
seguir ampliando la oferta de productos.
Un ejemplo de ello es Estrella Damm que ha dado un paso más
en el aumento de su oferta lanzando en Irlanda una cerveza para celíacos,
Estrella Daura. Precisamente este producto se fabrica en Barcelona y ha sido
galardonado con el premio a la mejor cerveza sin Gluten del mundo en los World
Beer Awards durante dos años consecutivos.
