El programa "Tierra y Mar" de Canal Sur TV emitió el pasado domingo un reportaje sobre el comienzo de la campaña de recolección de la patata temprana de Andalucía. Un reportaje donde junto con las previsiones de producción para esta campaña, se hace especial hincapié en la comparativa entre la patata nueva de origen andaluz y la patata conservada mayoritariamente de origen francés. La diferencia queda manifiestamente clara cuando se realiza una comparativa de fritado entre ambas patatas. Como puede observarse durante el video, la progresión es espectacular ya que por su mayor contenido en azúcares (derivado de su conservación en cámaras durante meses) la patata conservada presenta un aspecto de color oscuro y una textura pocha mientras la patata temprana se va poniendo dorada y crujiente. Ni que decir tiene que el sabor es infinitamente distinto. Este es uno de los principales argumentos con los que trabaja el sector de Patata Temprana de Andalucía para demostrar el destacado valor organoléptico, nutricional y gastronómico de la patata temprana frente a la conservada.
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