Para plantear las reformas que el sector demanda, la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) es "el único interlocutor" ante la Administración.
Los productores y empresarios de porcino ibérico han rechazado cualquier modificación de la Norma de Calidad para la carne de jamón, la paleta y la caña de lomo, que no cuente con el consenso de todo el sector, ante una posible reforma. La Confederación de Organizaciones Empresariales del Sector Cárnico (Confecarne), la Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino (Anprogapor) e Iberaice, que agrupa a industriales del ibérico, han rechazado "cualquier" modificación de la norma que haga peligrar esta producción. Han recordado que para plantear las reformas que el sector demanda, la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) es "el único interlocutor" ante la Administración porque engloba tanto a productores como a la industria de todas las zonas productivas. Asici participa en la Mesa del Ibérico, en la que se reúne el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) con las comunidades autónomas productoras.
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