El Consorcio del Jamón Serrano Español presentó este lunes en Río de Janeiro a un grupo de chefs y críticos gastronómicos las maravillas y bondades del jamón.
Los empresarios cárnicos han expresado su preocupación ante una inminente subida del IVA para los productos de alimentación.
Extenda ha organizado del 26 al 29 de junio una nueva edición de este evento con el objetivo de promocionar el jamón en ciudades japonesas como Okayama, Nagoya y Tokio.
Este año participaron 420 empresas, de 80 países distintos, y con más de 990 productos.
Se trata de un convenio para promocionar el jamón ibérico a través de varias acciones como degustaciones gratuitas.
El Centro Tecnológico de la Carne (Teica) ha presentado los avances de su proyecto de mejora del envasado del loncheado del jamón, un proyecto con el que los expertos han conseguido una tapa especial para el envase que preservaría las cualidades de color, tonalidad y aspecto del jamón ibérico, y todo ello con el fin de que el jamón envasado mantenga las propiedades de una pieza cortada en el instante de consumirla.
