Besana

 

Revista

Los vinos del Descubrimiento

Allá donde partieran las tres carabelas de Cristóbal Colón, en la parte baja del río Guadalquivir, se vislumbra la región vinícola del Condado de Huelva. Privilegio de sabores, sus vinos tienen origen en el siglo XIV, aunque hay quien relata las reminiscencias de tartessos y griegos, y guardan ese aroma viejo de los siglos XVI y XVII, al igual que sus parientes de aventuras en la mar, los Oporto, los Marsala y los Madeira.

Tipología de los vinos de Jerez

Aunque algunas bodegas de Jerez están volviendo al sistema de añadas, los vinos de Jerez se distinguen, no por la añada o milésima, sino por los diferentes tipos :

El Fino es de color pajizo o dorado, aroma punzante y delicado (almendrado), seco y ligero al paladar, con crianza "en flor", y con una graduación sobre 15º.

La Manzanilla también de color pajizo, tiene un aroma punzante, seco y ligero al paladar, con crianza "en flor" exclusivamente en bodegas situadas en Sanlúcar de Barrameda. Su graduación alcohólica es sobre 15º.

Recomendaciones bibliográficas

En cada número de La Besana, les ofreceremos recomendaciones sobre publicaciones de interés para su sector.

En este número les recomendamos:

Manual de viticultura

Alain Reynier

Año: 2002 (6 Ed.)

P.V.P.: 35,00 euros

Idioma: Español

Págs: 497

Encuadernación: Rústica; Color

Dimensiones: 24 x 17 cms.

Materias:

Radiografía de un sector: los frutales de hueso

Durante la celebración de la VII Jornada Agrícola de Trigueros, entre otros temas, se debatió sobre el mercado de los frutales de hueso, un sector con gran peso específico en Andalucía. Besana asistió a la jornada para presentarle alguna de las conclusiones en modo de breve radiografía del sector.

Producción

Los principales países productores de Europa son por este orden: Italia, España, Grecia y Francia. En el caso de Grecia hay que destacar que el mayor parte de la producción de frutales de hueso se destina a la industrialización.

Variedades de hueso

Propiedades antifúngicas de las enzimas líticas de Trichoderma

Los hongos del género Trichoderma son muy utilizados como agentes de control biológico por su capacidad antagonista frente a un elevado número de hongos fitopatógenos. Los mecanismos por los cuales Trichoderma spp.

Cádiz y la ruta del vino

La provincia de Cádiz nos brinda una magnífica oportunidad de disfrutar de dos de los placeres más codiciados por el hombre: el placer que nos brinda la buena mesa y el que mata la curiosidad del viajero. Hay un triángulo de oro en las tierras gaditanas, denominado el marco, por el que el paladar se pierde entre el dorado y fresco brillo de la Manzanilla y el dulce aroma del Moscatel.

"La innovación alimentaria, un importante reto para el siglo XXI..."

Ver para creer. Los japoneses lograron lo que parecía harto complejo, introducir genes vegetales funcionales en un cerdo con el propósito de convertir parte de la grasa natural del animal en ácido linoléico. En pocas palabras,- pero con numerosas e intrincadas manipulaciones, - han conseguido producir carne porcina genéticamente modificada en la línea de la novedosa generación de productos light ricos en ácidos grasos Omega -3.

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Sábado, 27 de Noviembre de 2021
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